原料

面条: 450g， 青菜: 适量， ❤牛肉酱汁:: ， 牛肉: 250g， 郫县豆瓣酱: 30g， 葱，姜，蒜: 1根，2片，3瓣， 冰糖: 20g， 八角: 1个， 香叶: 2片， 桂皮: 1根， 花椒: 20粒， 生抽: 2汤匙(10g)， 老抽: 1汤匙(5g)， 料酒: 15g+15g， 鸡精: 1盐勺， 清水: 适量

步骤

1准备材料(面条青菜备好)～

2牛肉洗净切块，葱姜蒜切好备用～

3锅内倒适量清水，冷水放入牛肉块～ 开火倒入料酒15g～ 大火烧开，一会就漂浮一层脏东西～ 捞出用清水冲洗干净，装盘备用～

4锅内倒适量油，放入冰糖转最小火熬糖～ 用铲子将冰糖敲碎，帮助融化～ 一点点开始融化，还剩碎渣(可关火一会)～ 继续熬制糖融化，成浅琥珀色(糖太深就熬糊啦，发苦不能用了)～

5放入牛肉块，炒匀上色～ 倒入郫县豆瓣酱～ 加入葱姜蒜，八角，香叶桂皮，花椒～ 翻炒均匀～

6倒入生抽，老抽，料酒15g，鸡精～ 继续炒匀～ 倒入适量温水～ 再倒入压力锅内，盖上盖子按蒸煮键，转焖煮30分钟～

7牛肉焖至软烂，汤汁就准备好啦～

8❤煮面条+青菜(青菜洗净去根): 锅内倒适量清水，待水开放入面条，不时用筷子翻动，以免粘锅～ 中间浇两次凉水～ 面条煮好捞出装水盆中～ 用煮面的水，继续将青菜焯熟～

9面条放入碗中，摆上青菜，浇上牛肉汤汁～

10红烧牛肉面就做好啦，香喷喷哒～