西红柿: 2个， 鸡蛋: 2个， 葱花: 适量， 黄瓜: 菜码 可自行选择， 生抽: ， 糖: ， 盐: ， 面粉: 250g， 水: 120ml， 盐（手擀面）: 半勺
1揉面，三光面团。水慢慢加，边加边用筷子搅拌，变成雪花絮之后慢慢揉成面团。静置一阵在揉一遍。我重复了三遍，希望面条更劲道。
2先擀面片 尽量薄一些，在每面都撒上面粉或者淀粉，防止粘连。叠两折切成喜欢的粗细。切好后一定要撒上面粉在往上面继续放面条。
3用叉子叉住西红柿底部用明火烤，皮受热就会自然绷开。去皮很容易。也可以在顶部划十字刀用沸水烫。
4西红柿切小丁，黄瓜切小片。其实黄瓜只是配饰，所以想怎么切就怎么切。鸡蛋打散。
5坐锅热油爆香葱花，大火，放入西红柿丁翻炒，按自己口味加入糖，盐，点一点生抽。我加了两勺糖一勺盐一勺生抽。
6小火慢炖 大概10分钟。看汤汁情况适量添水。挑好芡汁，先放入芡汁在飞鸡蛋。鸡蛋会显得异常多，挖哈哈。出锅前点一点香油更好吃。
7煮好手擀面，过下凉水更劲道。浇上西红柿鸡蛋卤。黄瓜做好配合。开动啦～炎炎夏日来碗凉爽酸甜的西红柿鸡蛋吗太爽啦！