鲫鱼（草鱼）: ， 料酒: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 小米椒: ， 泡椒: ， 郫县豆瓣: ， 醋: ， 水淀粉: ， 葱花:
1鱼去鳞，内脏，洗净，加料酒，腌制一会
2葱姜蒜切末，小米椒切圈，泡椒切碎
3锅中放油，油热，放鱼煎熟，盛出
4锅中留底油，放入姜，蒜，小米椒，泡椒，豆瓣酱炒出香味
5加水，放入煎好的鱼，闷煮
6水快收干时加醋，水淀粉勾芡，装盘，撒葱花