猪蹄: 2个, 生姜: 几片, 豆瓣酱: 1大勺, 盐: 3g, 料酒: 1勺, 食用油: 适量, 开水: 1碗
1猪蹄剁成小块,用温水清水干净沥干水分
2锅中放少许油,将姜和猪蹄放入其中,小火慢慢翻炒
3待猪蹄炒至稍变色时,出锅装盘中备用
4锅中放入豆瓣小火慢慢翻炒
5待豆瓣炒出香味后,倒入炒过的猪蹄,继续翻炒
6待猪蹄上都炒有豆瓣的颜色和香味时,加酒料翻炒几下关火
7炒好的猪蹄放入高压锅中,加入一碗开水和适量盐
8盖上压力锅盖,接通电源,选择豆类蹄筋--焖炖,等压力锅指示灯跳至保温状态时,关掉电源,等3~5分钟即可开吃
1、豆瓣炒至的过程中,一定要小火,要不容易糊锅 2、炖的时候加开水,肉更美味