原料

猪耳: ， 白萝卜: ， 粉丝: ， 葱，青红椒:

步骤

1小锅放入猪耳，加姜葱蒜酒，加水过面，煮30分钟，移出冲冷。 同一锅内，放回猪耳，加水一杯，鱼露1汤匙，盐少许，继续多煮20分钟。移出洗净放冰箱内搁冷。 猪耳切细丝，去硬骨。

2白萝卜切细丝，以盐抓匀，至软后挤去水分备用。 青红椒切丝。 蒜瓣切出3薄片，然后切成极细的丝。（起初切好，留一些煮猪耳。） 葱切细丝。 粉丝泡软后，煮至透明（加高汤煮更好），沥干，剪成6厘米的段。

3滚油，把葱煸香。油葱一同加入大碗。 下猪耳丝、萝卜丝，粉丝，青红椒丝，蒜丝，加调味料，包括鱼露2汤匙、白醋1汤匙、白糖1汤匙、少许盐、麻油2汤匙。 冷吃。