带1分肥肉的猪腿肉 500克: ， 高度白酒5克: ， 细盐 5克: ， 味极鲜 10克: ， 生抽 10克: ， 多味香粉1/4小勺: ， 胡椒粉1/4小勺: ， 花椒粉1/4小勺: ， 白糖2大勺: ， 蜂蜜1大勺: ， 白芝麻1大勺: ， 玉米淀粉 10克: ， 鱼露10 克 可免: ， 红曲粉 5克（可免: ， 表面刷酱 蜂蜜40克加白醋混合（10克) 混合均匀备用:
11、将猪腿肉洗净，沥干水分，将猪腿肉切成小块，去皮，剔去筋膜，自已剁更好，我买得现成的肉沫。取一大盆，肉糜放入碗内，加入所有调味料，玉米淀粉加少量的清水在碗内先混合成糊状，玉米淀粉，可以让肉沾性更好，这也是让肉块成型的关键。高度白酒、细盐、味极鲜、生抽 、多味香粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、着一个方向充分用力搅打均匀上劲，味道可以根据自己口味适当调整，不过猪肉脯要带些甜味会比较好吃。
2将锡纸平铺在烤盘背面，锡纸表面涂少许油，肉糜放在锡纸上用手推展开，在肉糜的表面铺上一张保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。烤箱180度上下火预热，上下火180度，撕去表面的保鲜膜，刷一次蜂蜜水，烤15分钟，取出再刷一次蜂蜜水，反面再刷一次蜂蜜水再烤15分钟。（有热风循环功能最好）
3肉脯比较薄，烤的时候要多留意观察肉脯的状态，需要经常翻面，以防烤糊。不同尺寸的烤盘，擀出来的肉片厚度不同，所以要根据自已的情况，来调整烘烤的时间和温度哦。猪肉脯烤好后会回缩，烤好后取出，用剪刀、或刀剪成小块，方便食用