?、洋葱、脆青椒、: 适量， 鲈鱼: 500g左右， 葱、姜、蒜、番茄酱、盐、黄酒: 适量
1准备好配菜和调料
2鲈鱼买时给杀好，清洗、北部划刀抹盐和黄酒腌好；配菜改刀、调料葱、姜、算切剁成米粒，佐料备好
3配好的主、辅料
4把腌10分钟好的鲈鱼冲洗后用纸巾吸干水分
5炒锅（建议不粘锅）加油把鲈鱼两面煎至金黄色取出备用
6油锅加葱姜蒜末烹炒
7加入配菜翻炒
8加入番茄酱、盐等调料炒至断生
9把鲈鱼和配菜放在锡纸上包好
10三烤盘入烤箱烤20分钟，没有烤箱可以放大勺中火烘烤15-20分钟
11装盘上桌
鲈鱼腌制过程不能少，去腥、入味后但必须洗掉；用大勺烘烤时锡纸上先放一些炒好的配菜，再放鲈鱼，上面再放配菜，防止地面烤糊。