发制好的刺参: 1只， 嫩黄瓜: 一根， 鱼露: 2匙， 蒜: 一瓣， 泰式小红椒: 4根， 柠檬: 半个， 糖: 1匙
1嫩黄瓜去皮，切丁。海参切丁混合入盘待用。
2蒜拍碎剁成蒜末，小红椒切小红椒圈。
3将蒜末、小红椒圈加上鱼露、糖，半只柠檬挤汁加入混合均匀即成调味汁。
4将调味汁淋在混合好的黄瓜及海参丁上，拌匀即可食用。
1、发好的海参已经是熟的了，所以可以直接用，如果喜欢口感软烂一些，可以蒸锅蒸10分钟再切，但个人认为还是略弹牙一些的口感更好。 2、海参遇酸时间长会变硬缩小，所以这道菜最好即吃即拌，才能保持最佳口感。 3、鱼露有咸味，是替代盐的调料，所以不需要再放盐了。