姜: 适量， 蒜: 8-10瓣， 洋葱: 小半个， 蚝油: 适量， 白糖: 少许， 醋: 少许， 生抽: 少许， 料酒: 100ml， 盐: 适量， 花甲: 1000克， 干椒: 若干， 干朝天椒: 3-5个， 尖椒: 若干， 红椒: 若干， 小米辣: 5个
1姜蒜切末，洋葱切丁， 红椒、尖椒、小米辣切丁，干椒、朝天椒切丁，白糖、耗油、醋、生抽搅拌均匀。辣椒的多少根据个人吃辣多少而定。
2花甲用料酒和盐搅拌淘洗，这样可以较好的清除花甲外部的污垢。然后用清水淘洗两遍；之后加入凉水开始煮，等沸腾之后全部花甲（活的）彻底打开后即可。
3煮好的花甲空水待炒（这样煮可以有效的将花甲的泥沙吐净，还可以挑走死的花甲）
4油入锅 油温后放入两种干椒，辣椒香味出来后放入洋葱姜蒜末，翻炒出香味后放入红椒尖椒继续翻炒几下。
5放入空好水的花甲翻炒一会儿
6倒入调好的调料继续翻炒，然后加水焖一会儿
7中小火焖两分钟后 大火收汁 然后出锅
8将剩余的汤汁淋上去 然后趁热吃！
因为有洋葱 所以蚝油和白糖可以少一点 辣椒的种类可以根据个人喜好来放。尝试的多种香辣花甲的做法 觉得还是这样做更适合我和家人的口味。