牛腩: 500g， 西红柿: 4个， 土豆: 1个， 葱，姜，八角，花椒: 适量， 茴香，香菜，盐，料酒: 适量
1牛腩切3厘米方块过水（放入适量料酒），冲洗干净，放入高压锅，加没过牛腩一寸高的水，葱段2，姜片3，调料包（花椒15，茴香20，八角1），压制20分钟，可根据个人喜好调整。
2西红柿用水烫掉外皮，切碎。炒锅入底油，把西红柿碎炒成西红柿酱。
3土豆去皮切块，为了使汤汁浓稠，先将土豆切块（块稍微大点）加适量水煮几分钟，土豆8分熟加入压好的牛腩汤，西红柿酱以及盐，一起炖30分钟。
4待汤汁浓稠，关火加香菜末，胡椒粉。香喷喷的西红柿炖牛腩就做好了！
关于加盐的时间：其实为了使牛肉入味，我一般是在牛腩倒入土豆时就加盐。但如果为了健康，那就出锅前加吧，不过肉的味道会欠点，自己衡量吧！