南桥酥油: B30g， 高筋粉: D30g， 低筋粉: D170g， 栗子馅: E540g， 鸡蛋: A1个， 蛋黄: A1个， 绵白糖: A50g， 炼乳: B60g， 小苏打: C1.2g， 泡打粉: C1.4g， 水: C3g
1将A放于容器中，隔水加热，一边搅拌一边加热至60~65℃
2离火，在1中加入B，搅拌至溶解，放凉待用
3将C搅拌溶化，待用
4将3倒入2中，混合拌匀
5加入过筛好的D，搅拌均匀
6用保鲜膜将5包好，放入冰箱冷藏1.5个小时
7将6取出，加入少量低筋粉拌匀，再分割成15g每个
8将栗子馅分割成25g每个，待用
9在7中包入8，然后搓圆
10将放入桃形模具中，压印成形
11入炉以上下火240/150℃约烘烤17分钟即可