萌萌哒海螺馒头宝宝?

原料

白色面团:: , 干性酵母: 1g, 中筋面粉: 100g, 温水: 50g, 白糖: 10g, 绿色面团:: , 干性酵母: 1g, 中筋面粉: 100g, 青菜或绿叶蔬菜的叶子榨成汁: 50g

步骤

1白面团:酵母融于温水静止五分钟,混合其他原料,揉成一个光滑面团,放一干净盆内,盖保鲜膜,28度左右的温暖处发酵至两倍大 绿面团:酵母融于温水静止五分钟,混合其他原料,揉成一个光滑面团,放一干净盆内,盖保鲜膜,28度左右的温暖处发酵至两倍大 (偶尔也会面包机揉面后,把转页取出,两色面团分别包保险膜,放于面包机面团功能发酵至两倍大)

2发酵好的面团排气,擀成长方形的面片

3绿色面片叠在白面片上方

4从自己方向上卷起,收口压紧

5侧面行个礼吧

6切成1cm的小段,压扁

7把面片擀成舌头状,尽可能减少擀的次数,可以使海螺层次分明,擀成长约筷子,宽约长度三分之一,厚4mm的面片。

8补充一张步骤7擀面皮的长度

9右面向中间折回三分之一处

10再左面向右折

11翻面,用刀背压出纹路

12用筷子竖着串住面片,用手捏住接口处,稍稍打伸。

13顺时针旋转180度,筷子向下压一下。

14海螺宝宝登场喽

15将剩下的面团依次处理后,放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵,30分钟左右,面团发到原来的2倍左右时,开大火,水开后蒸15~20分钟。焖3-5分钟再打开盖。


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