黄蜂鱼: 500g， 酸姜: 100g， 葱花，蒜: 100g， 酸的小米椒: 50g， 白酒，啤酒皆可:
1先放适量盐将鱼腌制好，大约十多分钟。
2准备配料：少量姜，蒜米，葱，将其切碎即可；一定量酸姜、酸辣椒。
3开火，放些油，将油烧到六七层热，将葱、姜，蒜放入，接着把腌制好的鱼放入锅中，翻炒一会儿。
4放入少量白酒，再放少许盐，酱油，再翻炒。
5接着放入一定量水，中火焖个一两分钟
6最后将其他配料倒入，翻炒一两分钟起锅即可
各种配料用量，皆可根据口味调整，放啤酒煮也别有一番风味