西红杮鸡蛋-浓郁版

原料

西红杮: 4个, 鸡蛋: 3个, 糖: 约3-4勺, 盐: 约一小勺, 蒜: 两小颗, 麻油: 少许

步骤

1西红柿洗净切开,我一般对半开再一开四。鸡蛋打散,加少许盐少许麻油。

2大火热锅,加油转中火,倒入打散的鸡蛋,快速搅拌至半熟,倒出备用。

3锅中加少许油,把蒜炒香,倒入西红杮翻炒,可加一汤勺水一起煮,盖上焖煮约三分钟。

4西红杮变软后加一小勺盐继续煮,待慢慢变烂,加入3-4勺糖,拌炒均匀。

5最后倒入预先炒过的鸡蛋,盖上盖子焖1-2分钟,即可上碟。

小技巧

不喜欢西红柿皮的可先用开水烫,把皮去掉。西红柿炒蛋最重要一点是大盐大糖,一开始加盐会感觉比较咸,加上糖后就会感觉酸甜适中~


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