鸡腿肉: 220g， 豆渣: 80g， 胡萝卜: 100g， 鸡蛋: 1只， 葱花: 适量， 淀粉: 20g， 盐: 1平匙， 酱油: 1勺， 五香粉: 3下， 白胡椒: 1下
1一只鸡大腿，去骨去皮去脂肪，得肉220g，绞成肉糜
2胡萝卜擦细丝，入不粘锅炒熟
3鸡腿肉、豆渣、胡萝卜混合，加入葱花及调味料，搅拌均匀，再加入适量蛋清和淀粉调整到合适的粘稠度，搅拌至肉糜上劲儿
4锅中添加适量水，小半匙盐，煮开，调小火，手上沾水防黏，挤丸子入锅
5丸子全部入锅后，大火煮开，中火煮至丸子全部上浮
6漏勺捞出装盘，营养丰富、健康美味的鸡腿肉丸子，搞定！
1、不加豆渣更有弹性 2、放凉吃更美味，还可以再加工，比如说茄汁鸡肉丸 3、一次多做一些，生坯入冰箱冷冻，以后拿来吃火锅