牛腩: 500克， 白萝卜: 1根， 八角、三奈、桂皮、草果、香叶: 如图适量， 豆瓣酱: 1勺， 花椒: 15粒， 泡椒（视个人喜好）: 10个， 老姜、大葱: 适量， 料酒: 适量
1牛肉洗净，切成2厘米左右小块
2冷水下锅，放姜片料酒焯水，水沸腾之后把牛肉捞出，捞出后可以用厨房纸吸下水，以免爆炒的时候溅油
3热火放油，油比平时炒菜稍多一点，下牛肉爆炒
4香料如图左边的小碟准备，我忘了把花椒放进去，草果最好拍一下，以免炒的时候爆炸。牛肉肉先下锅爆炒，有点发黄的时候把牛肉拨打一边下项链炒香，再下豆瓣酱泡椒（泡椒切小段即可，也可按个人喜好放不放泡椒都可）再将牛肉混合爆炒，喷入料酒。在放进砂锅或者高压锅，这个时候我喜欢把桂皮草果葱挑出来，不然桂皮的味道会比较弄，葱会烧烂。下老抽上色，生抽提鲜，盐，这个时候可以稍微淡些，烧好了再提味
5萝卜切3厘米左右小方块
6砂锅提前放水烧开，如果用砂锅水就放多些，肉的两倍，因为我炖了一下午?，牛肉都不烂，如果用高压锅就你自己判断了，我不擅长高压锅哈哈，中小火一个至两个小时，下萝卜，再烧半个至一个小时就差不多好了
7烧好后可放青椒入锅，烧几十秒增加清香，起锅装盘放香菜，好啦