肘子一个: ， 葱姜蒜适量: ， 海天黄豆酱: ， 花椒粒 大料 小茴香 桂皮 干辣椒适量: ， 料酒: ， 冰糖: ， 腐乳:
1肘子去掉骨头，将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜
2准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒
3起锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
4酱炒香后放入凉水
5加入料酒
6凉水时下入肘子肉和骨头
7放入王致和腐乳4块左右，淋腐乳汁
8中小火炖约2小时左右，期间时常翻动肘子肉，不仅使其入味上色均匀，也防止糊锅底
9将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好，并用绳线扎紧
10待凉透后便可成型
11切成薄片装盘即可