原料

水168克，鲜酵母15克，高粉280克，糖粉30克，海盐3克，黄油20克，血糯米103克

步骤

1.米淘洗干净，装在碗里，加比一般煮白米饭再少一点的水蒸熟，放凉备用。 2.照常规做法先和面，揉到完成阶段之后，再把血糯米饭连同最后20g的干面粉加进去搅。 3.糯米饭会整个地粘成一团，不需要掰开，机器打两分钟米粒就一颗颗均匀散布在面团里了。 4.103克血糯米只蒸成187克的饭，揉开之后变成面团。 5.分3份擀卷两次。 6.190度烤35分钟。这一次是单开下火烤的，脑袋上色还是比身子明显。

小技巧

300克粉的面团再加上很大一碗血糯米饭，分量比较多，膨胀起来冒出一个超大的蘑菇头。面包吃起来很软，血糯米是香的，做土司很好吃。