贴膘专用--梅菜扣肉

原料

五花肉: 500g, 梅干菜: 120g, 葱姜: 适量, 八角: 3个, 桂皮: 1片, 白砂糖: 20g, 食盐: 3g, 生抽: 35g, 老抽: 25g, 料酒: 5g, 油: 适量

步骤

1准备好材料,我们就可以开始啦。 梅干菜泡15~20分钟后洗净,去除细沙,避免影响口感。五花肉煮至8成熟,放入葱姜去腥。

2调汁:3勺生抽,2勺老抽,料酒1小勺,糖1勺,盐1小勺。搅匀,放一旁代用。

3取出煮好的肉块,在肉皮上扎一些小孔,刷上调好的酱汁上色。锅中倒入底油,肉皮朝下煎至金黄,即可取出,晾凉备用。

4锅中倒入底油,用葱姜爆香,加入洗净的梅干菜煸炒,再倒入刚才调好的酱汁煮开。

5晾凉的五花肉切成薄片,肉皮朝下依次摆入碗中,将步骤4中煮好的梅干菜均匀的铺在肉片上,上锅蒸45分钟。

6蒸好后,将肉碗倒扣在盘子里,敝出汤汁倒入锅中,水淀粉勾芡,淋在表面就大功告成啦。

小技巧

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。梅菜营养价值较高,所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。        二者搭配补气养血,还不快赶在寒流来袭之前,给自己补点血,不然怎么熬过北京这寒冷又漫长的冬天。


相关菜谱

  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉