东北大拉皮（其实就是拉皮淀粉做的，一般市场上有都是熟的）: 一份， 金针菇: 一般超市买的那一盒一半就够了， 盐: 半汤匙（其实咸淡这个不好说主要是看大家口重还是口清）， 酱油: 一汤匙（喝汤的汤匙哦）， 芝麻酱（黑、白芝麻酱都可以呢）: 两大勺（其实我做的时候应该不止两大勺，放了很多大概有整瓶的三分之二了吧！我喜欢浓浓的）， 香醋: 两匙， 花椒油（抓一把花椒放碗里，把熟油倒进去把花椒拿出来油备油备用）: 一匙， 香菜（只有叶子）: 几朵就好啦装饰而已， 饮用水: 适量， 干辣椒: 一朵
1因为当时也没时间拍照片所以我尽量说的清楚些希望大家能看明白 把买来的拉皮放在清水里洗几遍（你会发现有好多油点在飘着，我们不知道这是什么油所以您就多洗几次，差不多就好不要拿热水烫你会不好抓的）把水滴干净放倒菜板上切几刀切成长方条以你们好夹菜为主！什么造型没关系！放到一个大点的器皿里
2把金针菇也洗干净切成三段，放沸水里面打个水炒拿出来放进拉皮的碗里备用
3揭下来就是酱汁了 把芝麻酱放到一个比较大的碗里加上饮用水把他稀释！芝麻酱本身是很浓稠的那么稀释到筷子搅动起来方便的时候就算好了，这是时候您可以加酱油继续调和！如果您不知道酱油加多或加少了就尝一下如果还是淡的话就再加一点盐调到您认为可以的咸度，继续加白糖香醋
4把调好的酱汁淋到装拉皮的大碗里面拌均最后淋上花椒油，最好在里面泡一下！再拿盘子装碟！最后摆上香菜叶子！在最上面拿出干辣椒剪成丝状做点缀就成功啦！
这道冷菜放多一点糖和香醋会比较好吃 还有就是芝麻酱一定要浓稠才够香哦！