鱼头: 一个， 姜: 一大块， 葱: 5颗， 香菜: 一大把， 料酒: 两调羹， 盐: 适量， 白胡椒: 适量
1鱼头买回来一定要洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。这些东西特别腥。
2放入锅中，加姜、葱，没过鱼头的水，水多一点，加入料酒，开大火煮开
3煮开后，把沫撇掉，关小火煮一小时
4再加入盐，稍咸一点点。关火，撒入适量胡椒粉。香菜切成2厘米的段放入汤中。上桌就可以食用了。先喝碗热汤，吃点香菜，汤清透，鱼肉鲜美，香菜翠绿。不加一滴油和味精
鱼头内外一定要洗干净，汤要多一点，沫要多撇掉点。这样鱼才不会腥