原料

鱼头: 一个， 姜: 适量， 葱: 适量， 蒜头: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 山茶油: 几滴， 剁椒: 三大勺，根据鱼头大小酌情增减

步骤

1将葱姜蒜切好铺在碗底。

2鱼头切开去鳃洗干净，在表面均匀的抹上少许盐，放入铺好葱姜蒜的碗里，加入料酒，生抽，表面再铺一层剁辣椒，淋上几滴山茶油。腌制十五分钟。

3锅内坐水，待水开放入腌制好的鱼头碗，蒸15分钟即可。出锅后撒上葱花点缀即可。