活虾: 20只, 肉馅: 200g, 韭菜: 150g, 饺子皮: 20张, 料酒: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 五香粉: 适量, 鸡粉: 适量, 姜汁: 适量, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 胡椒粉: 适量, 食用油: 适量
1活虾去头 去皮留最后一节皮和尾巴,用料酒腌一下;韭菜洗净切碎;
2肉馅加入适量料酒 姜汁 生抽 蚝油 盐 糖 胡椒粉 五香粉 鸡粉 搅拌均匀后加入切好的韭菜继续搅拌均匀;
3取少量韭菜肉馅儿平铺在饺子皮上
4取一只虾仁摆放在肉馅上露出虾尾巴;
5用包秋叶饺子的方法把尾巴露出来,从尾巴那边包往前收口;
6包好之后的饺子圆乎乎的,好可爱啊!!!
7把饺子摆放涂过一层油的平底不粘锅上,开火煎至饺子底部呈金黄色;
8锅内加入冷水,水位末过饺子三分之一,转小火盖锅盖慢煎至水干;
9水分煎干之后凤尾虾饺就做好啦!!摆盘上桌开始享用吧!
10每一个煎饺里都有一整个大虾仁,味道鲜美无比!!脆脆的煎饺底儿吃起来特别香!!又好看又好吃的香煎凤尾虾饺大家快来尝尝吧!!
选择虾的时候尽量选择活虾来做,活虾虾皮不如冷冻虾好拨,但是味道绝对美味,除了虾原有的鲜味之外还有一丝甜甜的口感,肉质Q弹有嚼劲,另外买到的这个虾每只大约在20g左右,对于市面上买到的饺子皮来说稍微有一些大,所以包出来的饺子都非常饱满,但是包起来也是有一些难度的,如果对包饺子不是特别有经验的话虾的个头可以选择小一些。