原料

【意面主材】: ， 意大利面: 1份， 盐: 适量， 芦笋: 4根， 土豆: 半个， 黑胡椒: 适量， 【青酱材料】: ， 罗勒叶/绿菜: 20克， 松子/腰果/花生: 5克， 帕玛森奶酪: 5克， 蒜: 1瓣， 橄榄油: 30克， 柠檬汁: 10克

步骤

1食材准备  干锅将松子用小火煎至两面变深、放凉。

2帕玛森奶酪现剥成丝备用。

3把青酱食材全部放入容器中，研磨成泥，青酱就做好了。

4“乳化”  锅中放入青酱，加盐、黑胡椒调味，开火放入煮好的意面、土豆粒与芦笋段，迅速搅拌的过程中，青酱则与空气及意面中的水分发生了乳化，会更好的被意面吸收以及附着于表面。整个过程控制在2分钟以内，所以一定要速度快！

5出锅、装盘、吃！

小技巧

由于罗勒特别容易氧化，因此青酱最好是现做现吃、罗勒要最新鲜的（家里可以养一盆，很好养，淘宝搜“罗勒盆栽”。研磨过程中，刀片高速转动产生的热量也会加速罗勒的氧化，因此先要把料理棒放入冰箱冷藏，使用前再取出来。