原料

母鸡: 半只， 干香菇: 20克， 葱丝姜丝枸杞: 适量， 酱油，盐，鱼露，食用油，水淀粉，料酒: 适量

步骤

11．将母鸡切小块；香菇用水泡发后洗净，切块。

22．将姜丝拌入鸡块中，加入盐、酱油、鱼露、水淀粉和料酒，最后倒入量较多的食用油，腌渍半小时。

33．加入香菇、葱丝、枸杞子，上锅蒸15分钟即可。

小技巧

1．待水沸再放材料待锅内的水沸后再放入要蒸的菜隔水蒸。 2．加水时请加热水锅内必须一直装满热水，只要水不够就应立刻加入热水，这样锅内水的温度才不会下降。 3．蒸的时间、火候因材料而异大多材料可用大火来蒸，例如肉或鱼。蒸蛋时，则最好用小火蒸。蒸的时间较长时，依照材料的多少、厚实来确定蒸制时间，应该尽量避免中途打开盖子。