原料

冰糖: 一把， 植物油: 适量， 炖肉料: 2小包， 肘子: 1个， 花椒大料: 适量

步骤

1水加花椒大料煮开，放肘子焯水。

2锅烧热，加适量植物油（大约没过冰糖）烧热，放一小把冰糖，转中小火，炒糖色。

3冰糖化了，呈棕色，冒小泡，放肘子。两面煎一下上色，加生抽:老抽:料酒=3:1:1，烧开

4把肘子和糖色一起倒入电高压锅，加开水没过肘子，放调料包2小包，适量盐。选肉类档30分钟。

5高压锅回气后，可以把肘子继续泡在汤里几个小时。捞出剔骨，卷起来用细绳捆扎，再放回汤里酱一晚上。