原料

羊肉: 两斤， 羊脊骨: 一斤， 萝卜: 随意， 红枣，枸杞: 随意， 香菜: 少许， 山楂片，葱段，姜片，胡椒粉，盐: 少许， : 个

步骤

1脊骨，羊肉洗净分割为手掌大的块，脊骨保留越长越好

2脊骨放在锅底然后放羊肉

3加水上火，开锅撇去血沫大火熬制1.5--2小时，用筷子能轻松穿透肉块为准（肉的口感自己掌握，这是我的习惯?）。

4成品羊肉底汤

5另起一锅热锅，放少许大豆油或者色拉油（无味的油都行），接着放入葱段或者葱花姜片煸香，加入羊肉汤，萝卜块，红枣，白胡椒粉，小火炖至八成熟加入改刀后的羊肉（大小和萝卜块相同）枸杞，少许盐（依自己的口味酌情）再炖几分钟出锅装盆，最后放上香菜。

小技巧

1：羊肉我喜欢前腿带腱子部位（依个人喜好） 2：炖肉中间如果觉得水少了，可以加开水。 3：如果没开水可以用大汤勺接满水放在滚动的汤头上，慢慢下沉加至自己想要的量，这样汤不落滚。 4余下的汤和肉可以做羊肉泡馍，羊肉糊汤面，羊肉烩面等主食，也可以做沾汁羊肉，烩羊肉，希辣羊肉，羊肉烩菜等凉菜和汤菜?（夏天最好一次用完，冬天两三天没问题，也可以煮羊肉的时候直接加盐）