木耳: 适量， 腐竹: 适量， 胡萝卜: 1根， 洋葱: 1个， 生抽: 1勺， 蚝油: 1匙
1腐竹切成小段，用冷水提前浸泡一夜，胡萝卜和洋葱切片，木耳也提前用冷水浸泡一夜，去掉蒂根，大的撕成小瓣。
2在锅中倒入油，中火加热，六成热时倒入洋葱翻炒。
3洋葱炒成半透明时，倒入木耳和胡萝卜继续翻炒三分钟左右。
4最后倒入腐竹，翻炒两分钟后，加入生抽和蚝油，翻炒几下之后关火，装盘即可。
腐竹如果用热水泡时，不能长时间泡，两三分钟即可，长时间则会使腐竹变烂。