简介

图片是我用翻糖做的蛋糕。

原料

5小匙明胶粉，1/4杯水，2大匙葡萄糖浆，1大匙甘油，1/2小匙塔塔粉，1小匙薄荷香精，玫瑰香精，1公斤糖粉（过筛两次），1大匙白油

步骤

1、将明胶粉放入水中，待溶解（可隔水加热以加速溶解） 2、葡萄糖浆、甘油和塔塔粉加入明胶溶液里，搅拌均匀。 3、在另一个料理盆内过筛两次糖粉。 4、将溶液倒入糖粉内，用橡皮刮刀搅拌成团。 5、双手涂抹白油，开始搓揉糖粉团（即是翻糖）。 6、如果翻糖太软，就加些糖粉进去。太硬，就加水。整个过程，像儿童在玩黏土塑泥一样。玫瑰香精就是在这个时候加入的。 7、用保鲜膜将翻糖包好，放入不透风的容器内收藏，第二天才能使用。记得不要放冰箱。

小技巧

给翻糖染色：翻糖色素加在白色翻糖中，调配出需要的颜色。