抹茶蛋糕卷

原料

鸡蛋: 2个, 低筋面粉: 34g, 色拉油: 16g, 牛奶: 16g, 白砂糖: 36g, 抹茶粉: 4g

步骤

1分离蛋黄和蛋清 注意:蛋清一定要放在无水无油的碗里

2将牛奶(无论什么牛奶都可以~我用的是纯牛奶 没有牛奶可以用水或果汁代替)、色拉油、抹茶粉和过筛后的面粉倒进盛蛋黄的碗里 搅拌均匀

3白砂糖分三次加入蛋清中 用打蛋器进行打发 打发至湿性发泡(有小弯钩)即可

4打过蛋清的打蛋器无需清洗 继续打步骤2的混合液 可以让混合液更加顺滑 这一步视情况而定 若已混合均匀即可省略

5将打发蛋清的三分之一加入4中 用刮刀翻拌均匀(不能用筷子搅拌 容易消泡)将全部混合液倒入蛋白中 翻拌均匀

6烤箱提前预热180度 将所有混合液倒入烤盘中 震去气泡 放进烤箱180度烤20分钟

7取出蛋糕 冷却十分钟左右脱模 卷蛋糕 固定十分钟左右用刀切(刀沾点水更好切)即可


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