琵琶鸡腿: 3只， 料酒: 质量， 干红辣椒: 3（比例）， 麻椒: 2（比例）， 花椒: 1（比例）， 盐: 适量， 糖: 适量， 蒜: 三瓣
1鸡腿剔骨，切小丁
2去除鸡腿上的筋，鸡腿丁用料酒，盐，腌制10-15分钟。这时候可以准备辣椒段，麻椒花椒。
3锅中坐油，油至七成热放入鸡丁滑散炸至成熟，盛出待用；锅内油继续加热至九成，下入鸡丁复炸至焦脆，成盘备用。
4锅内留底油，小火下入辣椒花椒蒜片等配料，小火炒香，辣椒段炒至红亮。
5放入鸡丁转大火炒匀，放盐（可以比平时炒菜稍微多点）放少量糖提鲜，如果家里有熟芝麻可以放点哦～
6快速翻炒均匀，出锅成盘！下饭利器，慢慢享用吧～