土豆: 小 两个, 辣椒油(辣椒面): 适量, 生姜: 据个人爱好, 大蒜: 据个人爱好, 葱: 适量
1土豆据大小切片(尽量薄些) 土豆口感小贴士里细看小技巧哦 大蒜切片 生姜切丝 小葱切葱花
2最好不粘锅平底锅,热锅热油,油可稍微多些,土豆片先倒入,摊开 中火慢煎。只要不粘锅,整个过程都不要加水,土豆片用油在锅底干炕出来的面会是焦脆的口感,而上面重叠的地方是比较香软,途中也要翻炒的。
3土豆待熟的时候,入 盐,十三香,胡椒粉,土豆扒开一些空,控出油 将姜丝 蒜片煸香。在加入适量辣椒油或者辣椒面和白芝麻~可有上色的效果,而且很香。
4喜欢吃焦脆一点的,可以多翻面中火煎(干炕)。盛出前入 鸡精,装盘后撒上葱花。(盘内的馒头是由于加入了辣椒油,装盘后锅底有些油 我就把馒头切片干炕了一下。很香很脆呦!)这是和奶奶一起常干的事儿~就是这个味道!
土豆切片,尽量薄一些,那样干炕出来的会比较焦脆。削好皮之后,切片前就把土豆洗好,切片后就不要碰水了。大家知道切好片的土豆不洗的话 都是粘在一起的,可以先把它们一片片的扒开 再入锅。切片的土豆没有入水 第一入油锅时不会溅油,第二 切片的土豆含有淀粉干炕才会更香。洗了之后的就成清脆得了~~~而不是焦脆~?