黄瓜: ， 大蒜: ， 胡萝卜: ， 姜: ， 红辣椒: ， 酱油: ， 盐: ， 白砂糖: ， 白酒:
1将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；
2洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；
3拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）；
4压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；
5酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；
6在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；