排骨: 1根， 料酒: 适量， 姜: 2-3片， 干辣椒: 适量， 生抽: 1勺， 花椒: 1小撮， 葱: 用葱头， 蒜: 3瓣， 鸡精: 适量， 孜然: 酌情加一点， 卤水: 适量
1冷水煮开，把排骨丢进去打泡，捞起晾凉
2放家中的老卤水中煮熟关小火15分钟（没有的去干货店买粉状的卤水包装加水，加冰糖，加姜，加红葱头 打结 加生抽熬制）捞起排骨同样晾凉，原理是热胀冷缩
3热锅加油，放卤好的排骨，有点干为止，试个人，再放姜葱蒜，干辣椒，花椒 不停翻炒，最后加孜然粉，再翻几下，就起锅啦！
去了泡的排骨加盐生抽腌入味，大约要20分钟以上 在翻炒排骨的过程中可以再加点盐，几滴生抽