原料

鸡腿肉: 200g， 马铃薯: 100g（约2个）， 黄瓜: 1条， 红辣椒: 1/2条， 蒜末、姜末: 少许， 甜面酱: 2汤匙， 生抽: 1汤匙， 料酒: 1汤匙， 糖: 1/2茶匙， 麻油: 1茶匙， 鸡蛋液: 1/4个， 淀粉: 1/2茶匙， 生抽: 1/2茶匙， 色拉油: 1/2茶匙

步骤

1切配： 用刀在鸡腿肉上划几刀但不要切断，主要起切断筋膜的作用，方便入味和熟成。划好以后切成2cm左右的大丁。加入淀粉，鸡蛋，生抽，色拉油腌制。 马铃薯，黄瓜，红辣椒都切1cm左右的丁。 姜蒜切末。

2酱汁调配： 甜面酱+生抽+糖+料酒+麻油，全部调和在碗中，搅拌均匀备用。

3炒： 马铃薯用滚水先煮熟后，捞出备用（约煮2分钟）。 不粘锅中加入适量的色拉油，先煸炒鸡丁。炒熟后取出备用。 利用锅中剩余油脂爆香姜蒜末，然后倒入调好的酱汁炒香，加入炒熟的鸡丁，马铃薯，红辣椒，黄瓜丁翻炒，炒均匀后就完成了。

小技巧

此菜的准备工作一定要做到位，所有原材料都必须提前熟成，这样结合出菜的时候才不会手忙脚乱。 如酱汁不够浓稠，也可以适量勾芡。已达到酱汁完全包裹原料的效果。