原料

面粉: 700克， 水: 350克， 猪肉末: 450克， 韭菜: 200克， 海虾: 10只， 海参: 5个， 色拉油: 90克， 酱油: 20克， 盐: 8克， 小葱: 2根， 姜: 一片， 五香粉: 一小勺， 鸡精: 一小勺

步骤

1700克面逐渐加入350克水，3克盐，揉成面团，盖盖放盆里饧面。

2虾头可以做别的用，10只大海虾剥皮

3背部切开，洗净纱线，切成大块

4即食海参放室温里，变软后切成丁。

5韭菜切碎，共200克，猪肉是我自己绞的，总共用了450克，小葱切葱花，姜用挫姜板挫成姜泥，盐5克，鸡精一小勺，五香粉一小勺，酱油20克，由于是前腿肉，很瘦，加了90克色拉油。

6所以食材一个方向用筷子搅拌均匀

7面也饧发的可以了，开始准备包饺子了

8这些面和馅正好，先包了一些煮了，吃完饭，把后面的一些包的稍微大点，改蒸了

9蒸饺，这个其实不该蒸的，这种面蒸的会比较硬，蒸饺应该用烫面，主要皮擀大了，就改蒸了。

10豪华三鲜饺子可以吃了......

小技巧

1,很多人打怵和面，其实面与水大致的比例是2:1，也就是2斤面1斤水，不同的面主要调节的就是水的比例和温度，当然也和高筋面低筋面有关系，但这种高筋或者低筋面一般还是西点时用的更多，在我们的家里，一般只有一种面，做饺子，饼，馒头等不同面食都这一种面，区别在于水量，温度等，当然也有些方法，比如和饺子面加点盐，会比较筋道，蒸馒头和面时加点糖，容易发面，我的经验是称重，这样成功比例高，而且利于积累经验。 2,这次前腿肉太瘦，多加油只能适当改善口感，还是得有点肥肉，个人觉得3肥7瘦会比较好。肉馅还是自己剁最好，干净是主要原因，而且口感也绝对不一样。 3,虾头不要扔掉了，虾头用油煎一下，可以做汤，很鲜的，比如放点萝卜丝，可以炖菜，比如放点白菜叶。