西红柿: 2个， 鸡蛋: 3个， 米饭: 1碗， 盐: 适量， 糖: 少许， 料酒: 少许， 小葱: 少许
1西红柿划“十字”后浇开水，稍微硬点的柿子在开水中泡会，直至脱皮，备用。
2鸡蛋打散，放入少许的盐和料酒【去腥】
3拿出去皮的西红柿，切的大小、形状如图所示⤴ 如果喜欢吃糜的盖饭就切成“丁块” 尽量多的留住番茄汁。
4小葱取绿叶部分切段备用
5食材备好后： 1.热油锅，下鸡蛋铺平，趁嫩刚熟盛入盘子。 2.下西红柿，出汁变软把鸡蛋放里面，把鸡蛋用铲子割块，均匀翻炒。 3.加少许糖，多半碗水，水中加入轻or重口味的盐，小火咕嘟3-5分钟。 4.米饭盛碗里压实，倒扣到漂亮的盘子里，浇汁，撒上葱花，完成。
所有步骤小火完成，用的电煎锅。 最后出锅前，喜欢汁稠一点的，可以勾芡下