橄榄菜: 一大匙， 肉沫: 50克， 豆角: 300克， 葱末: 适量， 老抽1/2大匙: ， 花椒粉1/2小匙: ， 盐1小匙: ， 鸡精1/2小匙: ， 清水: ， 料酒: ， 淀粉:
1豆角洗净，肉沫加少许料酒、淀粉腌制一下
2炒锅倒油，把豆角入锅炒
3炒制变色后，改小火慢煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可
4出锅备用
5锅内底油下肉沫炒香
6放橄榄菜、葱末煸炒
7加生抽上色
8放煎好的豆角
9加入花椒粉，盐调味
10放适量清水，水不要没过豆角
11盖上锅盖，直至把水烧干，加鸡精即可出锅
1.豆角煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可。 2.水不要加多了，不用没过豆角。