猪排骨，前后排都行: 适量， 小米辣: 适量， 干辣椒: 一把， 料酒: 适量， 鸡蛋: 一个， 花椒粒: 一撮， 花椒面: 适量， 淀粉: 适量， 小葱: 两根， 姜片: 适量， 蒜: 半头， 食用油: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 孜然粉: 适量， 糖: 适量， 白芝麻: 适量
1鸡蛋搅拌均匀，排骨剁小块倒入蛋液。加入淀粉，料酒，生抽，花椒面，盐，搅拌均匀，腌至少15分钟。
2葱切长段，姜蒜切片。小米辣切细段。干辣椒用剪刀剪成细段。备用。
3锅倒油，大概淹没排骨量的一半。大火烧热，倒入排骨慢慢翻炒，变色后调小火再减慢速度翻炒。直到全部变成金黄色捎带点褐色的时候捞出。
4剩下的油调小火，倒入姜蒜，炒出香味后倒入小米辣和干辣椒，香味出来后倒入花椒粒和孜然粉，再出香味后倒入葱，最后所有香味出来后倒入排骨一起翻炒两分钟左右，关火。倒入糖，孜然粉，花椒面，白芝麻用余热翻炒。出锅。
1.排骨熟没熟我纯粹按个人感觉判断 2.最后加的花椒面，孜然粉，糖，白芝麻一定要关火后加入快速翻炒出锅，不然时间久了没香味了 3.白芝麻最好放熟的会更香