酒酿: ， 汤圆: ， 鸡蛋: ， 淀粉:
1准备食材：鸡蛋打散；淀粉活水。
2大火烧水，水开后加入汤圆。
3汤圆浮上来后说明熟了，调到小火，加入酒酿以及淀粉糊，再调至大火煮开。
4煮开后关火，加入蛋液，向着一个方向搅拌，直到蛋液凝固成蛋花。
5加入适量白糖调整口味。
1酒酿不宜煮太久否则香味会挥发，而且容易酸 2关火后利用余温加热蛋液，这样做出来的蛋花会更嫩 3也可以在蛋液中提前加入适量米酒去腥 4选汤圆的时候我比较喜欢用有芝麻馅的，这样吃起来甜甜的，和汤汁互补