澄粉: 200g， 生粉: 30g， 猪油: 25g， 开水: 200g， 鲜虾仁虾: 200g， 猪肉糜: 30g， 韭菜: ， 胡萝卜少许: ， 姜: ， 盐: ， 鸡粉: ， 蚝油: ， 香油:
1将澄粉和生粉混合，用筷子一边搅一边缓缓倒入开水
2将面粉和成团，然后放入猪油揉匀
3虾饺皮很容易干，所以不用的时候要用保鲜膜包好，以免面团发干
4鲜虾去壳去头去虾线（我买了450g鲜虾，去掉这些以后大概就200g）
5虾仁、姜剁成茸，韭菜、胡萝卜切碎
6将虾仁茸与猪肉糜、韭菜碎、胡萝卜碎搅拌均匀，放入适量盐、鸡精、蚝油、香油等
7将面团取一些出来，制成剂子
8将剂子压扁，擀成薄皮（我是直接用手掌压扁，然后用手指慢慢捏薄的）
9像包饺子那样，把馅放在面皮中央包好
10将蒸隔上刷油放上虾饺，然后一起放入蒸锅内，水开后大火蒸6-10分钟（视饺子多少而定）
11这是刚蒸好的时候。由于当时温度还比较高，所以饺子皮看起来比凉的时候更透明。（大家可以看到有很多破的饺子）