原料

河粉: 两人份， 牛里脊: 1-2两，我买了一斤牛肉全部切丝腌了起来晚上炒菜欧诺个，炒河粉时只用到了五分之一，喜欢吃肉的可以都加点儿牛肉， 生菜: 半个， 鸡蛋清: 1个， 葱姜蒜: 适量， 生抽、老抽、料酒、生粉、盐、鸡精: 适量

步骤

1生菜洗干净沥水，牛肉切丝或切片，记得要横着切哦，横切牛羊竖切猪嘛。

2切好的牛肉放入大碗中，加入植物油、生抽、老抽、料酒、鸡蛋清、少许生粉、盐，搅拌均匀腌制半小时左右。

3炒锅内倒油，加热到稍稍冒白烟时下腌好的牛肉快速翻炒，炒一两分钟牛肉断生盛出锅待用。

4炒锅内再倒油，比平时做菜的油可以多一些，油热后下葱姜蒜炒香，再下生菜翻炒；生菜略软后下河粉翻炒，加生抽、老抽、盐调味，翻炒至河粉上色，下之前炒好的牛肉继续翻炒，最后加鸡精翻炒均匀即可关火盛出。