原料

柠檬: 半个， 姜: 一块， 鲅鱼: 1000克， 青红黄彩椒彩: 适量， 糖: 两匙， 醋: ， 生抽: 一匙， 淀粉: 一匙， 盐: 一匙， 料酒: 适量， 葱: 一段， 香叶: 五片， 色拉油: 适量， 桂皮: 一块

步骤

1鲅鱼洗净，切两厘米段，舍去头和尾，加姜丝和料酒腌制四小时以上。

2锅内加葱姜香叶桂皮和100ml水，一匙盐，一匙生抽，一匙糖，两匙蚝油煮开5分钟，晾凉备用。

3锅内热油，将鱼块炸至金鱼。

4每块鱼衬热沾上步骤2的酱汁。

5锅内另起油，加两匙糖炒出糖色，放入鱼块翻炒均匀。倒入两匙糖两匙醋一匙淀粉加水调成的汁，起泡时放入彩椒翻炒，加一匙盐和适量柠檬汁，起锅。