原料

鲅鱼: 2条， 韭菜: 250克， 五花肉: 250克稍微肥一点儿， 花椒、葱、姜: ， 料酒: ， 十三香: ， 花生油: ， 香油: ， 盐:

步骤

1开水冲泡花椒、葱、姜晾凉备用，也可以用锅煮。

2把鱼刮出鱼肉，放入五花肉馅，边加入晾凉的花椒水边搅拌！注意⚠️要一直朝一个方向搅拌、花椒水要一点一点的加，等搅拌了看被吸收了再加一点再搅拌，直到馅料接近饱和。

3加入料酒、十三香、香油、花生油、盐，搅拌均匀，最后放入切碎的韭菜搅拌均匀。??注意⚠️油可以多加一点，鱼肉和肉馅都比较干，多加点儿油才会香但是不腻！最后放韭菜，放入韭菜后尽量少搅拌，不然韭菜容易出汤使馅料发绿色。