四月有肉-培根橄榄高纤面包

原料

高筋面粉: 250g, 小麦胚芽: 50g, 干酵母: 1/2tsp, 细砂糖: 15g, 盐: 1/4tsp, 帕玛森芝士粉: 4g, 橄榄油: 30g, 冷水: 170g, 培根: 80g, 橄榄: 60g, 欧芹叶粉: 4g

步骤

1用厨房纸巾吸干培根的水分

2将培根切碎

3高筋面粉,小麦胚芽,干酵母,细砂糖,欧芹叶粉,冷水混合在一起,将面团揉至面筋初步扩展后加入橄榄油和盐揉至面筋 很好地扩展能拉出薄膜的程度

4将橄榄吸干水分,去核切碎,切碎后还要继续吸干。

5将培根碎,橄榄碎和帕玛森芝士粉混合在一起揉入面团

6揉好的面团盖上保鲜膜湿布发酵

7发酵至两倍大

8取出分割约65g左右一个,滚圆盖上保鲜膜湿布静置10分钟

9将面团整成橄榄型,盖上保鲜膜湿布发酵

10发酵至两倍大后,表面喷水,筛上适量的帕玛森芝士粉或干面粉,用刀片给面包割口,烤箱预热至180度烤16-20分钟


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