原料

老面面团: 50克， 高筋面粉: 250克， 酵母粉: 3克， 盐: 2.5克， 蜜黑豆汁: 80克， 水: 120克（水分用量请根据面粉的吸水性适当调整，蜜黑豆汁如有不足可用清水代替）， 葵花籽油: 15克， 小麦胚芽: 1大勺， 自制蜜黑豆: 适量

步骤

1将面团中所有材料混合搓揉成均匀的面团（水的部分保留一些，在面团成团后慢慢加入，能够多加就尽量多加，面团应该是有点发黏但不粘手）

2面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大

3将面团移到桌面，排气，滚圆，盖上拧干的湿布松弛15分钟

4把松弛好的面团擀成长方形，宽度同土司模的长度相等

5把光滑面向下，在面皮上平均铺放蜜黑豆，然后由短向卷起，收口捏紧，放入土司模再发酵50-60分钟至土司模的8-9分满

6烤箱提前预热到180度，把发酵好的面团放入烤箱烘烤35-40分钟。出炉后马上把面包从土司模中倒出，放在烤架上晾凉

小技巧

1、老面面团的做法参考： 2、蜜黑豆汁含有糖分，所以面团中没有加糖。