圆茄子: 半个， 面粉: 适量， 西红柿: 一个， 木耳: 适量， 青椒: 一个， 盐: 适量， 耗油: 适量， 白糖: 一两小勺， 蒜: 四五瓣， 西红柿酱或沙司: 适量
1圆茄子半个切块，放入适量盐腌10分钟
2在腌制茄子的时候开始准备其他配料
3蒜切末，西红柿，青椒切块，木耳提前泡发洗干净备用
4茄子腌制好了，加入适量面粉和水，搅拌一下，使茄子能均匀裹上面，注意不要搅拌太长时间，不然面粉容易起筋缩成一团
5锅里倒入较多的油，放入拌好的茄子煎炸至金黄
6炸好的茄子
7锅里留少许底油，放入蒜末爆香，注意火不要太大，不然容易焦，然后火调大，放入切好的西红柿炒出汁
8放入西红柿沙司，白糖，耗油，少许盐，青椒，木耳翻炒几下，放入半小碗水煮开（烧菜时小妹把我手机拿去玩了，这几个步骤就没有拍照）
9锅里煮开后倒入炸好的茄子翻炒，待茄子微软，汤汁收差不多时起锅
1，我很少吃酱油所以只用了耗油，不喜欢吃耗油的也可以换成酱油或生抽。2，腌茄子的时候放盐了，后面盐一定要少放点或者不放，以免太咸。