原料

鸡胸肉: 一块， 麻酱: 2大匙（30g）， 黄瓜丝: 适量， 姜片: 2片， 蒜瓣: 3-4瓣， 葱段: 2段， 白胡椒粉: 1小撮（约3克）， 料酒: 1大匙（15ml）， 淀粉: 1大匙（15g）， 生抽: 1大匙（15ml）， 米醋: 2大匙（30ml）

步骤

1将芝麻酱倒在容器中

2加一小勺水，用筷子顺一个方向搅拌

3麻酱会变得很粘稠，团成一团

4接着再加入一小勺水，继续顺一个方向搅拌

5麻酱再次成团后，再加入一点水，重复步骤3、4

6直到调成你想要的程度就可以了

7鸡胸肉在背部划几刀，以便入味，用淀粉、料酒、白胡椒粉腌五分钟

8把葱、姜、蒜铺在鸡胸表面

9放入蒸锅中蒸至鸡肉完全熟透

10鸡胸蒸好后把调料丢掉，晾凉至常温

11把鸡胸撕成大块凉的会快些

12晾好的鸡胸用手撕成小条

13懈好的麻酱中倒入生抽、醋

14混合均匀

15再放入些蒜碎

16把鸡肉丝、黄瓜丝和拌好的麻酱混合并拌匀就好了

小技巧

1. 腌鸡肉时用到淀粉，是为了让封住鸡肉表面，蒸制时可最大限度地保留鸡肉中的水分，使鸡肉软嫩。 2. 鸡肉背部划了几刀，是为了让鸡肉更加入味，同时也加快蒸熟的速度。 3. 葱姜蒜的量一定要足，这样才会好吃。