白饭: 两碗， 香肠: 2条， 咸鱼: 一块， 冬菇: 2朵， 鸡蛋: 2只， 盐: 适量， 胡椒粉: 少量
1刚煮熟的白饭放冰箱冷冻10分钟，备用。
2将冬菇，咸鱼，火腿切粒，炒熟备用。
3鸡蛋加盐和胡椒粉搅匀，下油小火炒至四五成熟，然后放白饭炒匀，再放2大火炒匀。
4最后落葱炒匀即可，上碟。
1.炒蛋时多放油，四五成熟的时候落饭可以更好地粘住d饭。2.一定要大火炒饭，尽量有条件用两只铲炒，以防烧焦。3.咸鱼最好先煎一下再切粒。4.想香点的话，可以多放葱。