腰果奶：: ， 腰果: 1大把， 水: 1杯， 牛奶: 2/3杯， 土豆泥：: ， 土豆: 半个， 黄油/椰子油: 指甲盖大小， 牛奶: 适量， 盐+黑胡椒: 适量， 鹰嘴豆：: ， 鹰嘴豆（干）: 100g， 水: 适量， 香叶（可选）: 1片， 盐: 适量（稍多一点， 咖喱：: ， 洋葱（白）: 1个， 蒜: 3瓣， 鸡胸肉: 2块， 羽衣甘蓝: 200g， 西红柿: 2-3个， 菜花: 100g， 咖喱粉: 1大勺+1大勺， 椰子油: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 玉米淀粉（可选）: 适量， 椰花糖/甜菊糖: 适量， 生抽: 适量
1腰果加水，用料理机打成腰果奶后与牛奶混合，备用
2鹰嘴豆提前一晚泡发，加水、盐、香叶，用高压锅煮熟后沥干备用
3鸡胸肉擦干切块，用1勺咖喱粉、适量盐和胡椒腌制十五分钟以上
4土豆去皮煮熟，捣碎加入黄油/椰子油、牛奶、盐和黑胡椒，备用
5羽衣甘蓝叶子撕碎，加热水和盐揉软，沥干，备用
6菜花切小块焯熟，沥干备用
7洋葱切成一厘米见方的小块儿； 蒜切片； 西红柿烫下去皮，切块； 腌好的鸡胸肉再次擦干水分，拍一层薄薄的淀粉； 备用
8备一只深口铸铁锅，锅热后加入适量椰子油
9油热后下洋葱和蒜片，中火炒软至呈现焦黄色
10放入鸡胸肉（不要翻炒），调小火，盖锅盖焖一、两分钟后翻炒几下防止粘锅，再盖锅盖焖一分钟
11倒入西红柿块儿，大火炒出水分，加入1勺咖喱粉，适量生抽，翻炒均匀
12倒入鹰嘴豆、羽衣甘蓝、菜花和腰果奶，煮沸后转小火盖锅盖焖煮二十分钟
13加入土豆泥，待汤汁收到合适浓度后，用生抽、椰花糖/甜菊糖等做最后调味，盛出
想吃咖喱手头却没有椰浆，急中生智用腰果奶代替，效果好极了！ 因为是随手做的所以重量并不精准，掌握大概比例即可 分量较大，够两个人吃 (at least) 两顿